蛋媽的小小世界

由於老公不大吃肉, 家裡的伙食都以青菜為主.  小孩不知是不是遺傳爸爸, 每次夾肉給他吃, 他也會猛搖頭.  因為如此, 我煮飯時變不出太多把戲, 菜色永遠是青菜,豆腐, 菇類和蛋.  

這次的蛋媽上菜系列希望能多找到一些讓這兩個吃素父子檔吃肉的食譜, 今天挑戰的菜單是里肌肉起司捲. 

食譜是照著"廚房新手 東問西答"書內做的:

1. 豬里肌肉(6片)以醬油和太白粉(各一小匙)醃漬8-10分鐘.

2. 將作法1的肉片擺上1片起司和1片海苔, 捲成豬排卷

3. 作法2的豬排卷依序沾裹麵粉, 蛋汁, 麵包粉, 放入150度的油鍋以中火炸到金黃色, 撈出瀝油

實際做起來, 最困難的是炸的部分.  剛開始怕油不熱開了大火, 沒想到丟下去的豬肉捲外層就出現焦黑狀.  急忙把火轉成小火, 又怕裡面的豬肉片不熟.

 還好多炸幾塊就摸到訣竅, 料理這件事還是要能掌握家中爐火的脾氣才行呀.

成品沒有書上那麼漂亮.  可能是我在卷豬肉捲時沒有包的很扎實, 所以斷面圖看來沒有層層分明的感覺.  但吃起來味道很棒, 吃素父子檔都很捧場, 一口接一口的把豬肉捲吃光光.  很高興的宣布這次挑戰又成功囉!

延伸閱讀:

蛋媽上菜之一: 燙青菜 

蛋媽上菜之二 - 炒龍鬚菜 

蛋媽上菜之三: 糖醋土魠魚 

蛋媽上菜之四 - 味增土魠魚