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好的開始是成功的一半, 所以第一篇要從最最最簡單的開始.
(照片為書上大廚做的燙青菜照片)
那天在圖書館借了這本書, 烹飪易犯的錯, 真是超推薦的. 裡面詳細記錄為什麼同一道菜, 主婦做了會失敗, 大廚做了確讓人讚嘆不絕.
翻翻冰箱, 家裡只有大陸妹, 就從第42頁的: 燙青菜如何避免過生及過老開始好了.
書上寫的訣竅是: 川燙時加入米酒, 沙拉油和一點鹽, 讓青菜有特殊甘甜口感並且光澤油潤. 千萬不能用生水燙煮, 趟到顏色翠綠即可撈起.
做法:
1. 菜洗乾淨. (根部切掉後發現菜葉底部仍然有土壤跟蟲蟲...) 大蒜洗淨切末
2. 水燒開後加入鹽, 米酒, 沙拉油, 大陸妹燙熟, 撈出瀝乾
3. XO醬, 醬油膏各1匙, 味霖1大匙, 香油, 辣油各1小匙 + 熱水2-3匙調勻淋在菜上. (結果家裡沒XO醬, 辣油...orz...)
(其他秘訣在此)
上菜後, 若無其事的餵小蛋糕吃飯. 老公夾了一口 吃完後驚呼, 這菜怎麼這麼好吃!
平常都說燙青菜不好吃的老公, 也被這道燙青菜給折服了!
居然還說 這青菜這麼嫩為什麼會叫大陸妹? 應該叫高雄妹才對 (蛋媽是高雄人)
(蛋媽上菜)
今年的第一個挑戰, 大成功!!
延伸閱讀:
How this project started: 家庭主婦也要有目標
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